日式綠茶涼麵 主餐部份（4人份）

材料：

沾汁部份： 2杯水、日式味淋1杯半、柴魚片一把（約20公克）、日式淡醬油半杯。 配料部份： 蔥花、海苔絲、日本山葵（即哇沙米wasabi）。 綠茶乾麵。

作法：

1.沾汁部份：所有沾汁材料置於鍋中，用大火煮沸後，轉中火再煮1至2 分鐘，撈除鍋中泡沫。讓沾汁放涼後，用紗布濾去柴魚渣，置冰箱冷 卻。

2.用沸水煮麵，麵一下鍋即需用筷子攪動，以防沾黏。第一次煮沸後需加 冷水入鍋，同煮餃子一般，共需加2次水（根據包裝上記載的時間來 煮麵，勿煮至太軟）。

3.麵煮好後，立刻沖冷水，多沖幾次以去除麵的黏性，最後一次可浸於冰 水中，待涼透後，瀝乾水分。把海苔絲灑在麵上，並於沾汁中拌入蔥花及山葵，食用時應沾一口、吃 一口，而非把沾汁拌入麵裡，這才是日本式吃法。

附餐音樂：

陳明章為日本電影「幻之光」所做的配樂，以及國片「戀戀風塵」等配樂。